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日本の魚の価値、産地や地域の魅力、流通の考え方、販売の工夫、食文化。
魚結の見方と考え方を綴っています。

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魚の価値

産地・地域

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2026.07.20 ｜魚の価値

「価値が伝わる」とは何か。
魚の値段が決まる場所を考える

同じ魚でも、届き方によって評価は変わります。産地での目利き、流通中の温度管理、売り場での見せ方。魚の価値がどこで決まるのかを、流通の現場から整理しました。

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2026.06.22 ｜産地・地域

未利用魚は、本当に
「価値がない魚」なのか

流通の都合で市場に出づらい魚に、どんな出口をつくれるのか。産地での買い付けから売り場での見せ方まで、実際に扱ってきた経験をもとに考えます。

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